■ Ingredienti
- 1 Spigola Di 1200 G
- Cipolla
- Sedano
- Carota
- Prezzemolo
- Alloro
- 25 cl. di Vino Trebbiano Di Romagna
- 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco
- Sale Marino
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Squamare, pulire ed eviscerare il pesce.
In una pesciera mettere 100 cl d’acqua, il vino, l’aceto; aromatizzare con gli aromi, salare e portare ad ebollizione; poco prima unire il pesce e cuocerlo a fiamma moderata.
Servire i filetti di pesce con un filo d’olio di Brisighella o con maionese preparata con lo stesso olio.
