■ Ingredienti
- 600 gr. di Stoccafisso Già Ammollato
- 500 gr. di Cavolfiore
- 400 gr. di Pomodori Maturi
- 100 gr. di Olive Verdi
- 20 gr. di Capperi
- 1 Cipolla
- Olio D oliva
- 1 Pizzico di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate lo stoccafisso e lessatelo a metà cottura in abbondante acqua salata.
Scolatelo, diliscatelo, spellatelo e tagliatelo a pezzi.
Mondate il cavolfiore, lavatelo e cuocetelo per una decina di minuti in acqua salata.
Immergete i pomodori per qualche minuto in acqua bollente, spellateli e tritateli.
In un largo tegame, possibilmente di terracotta, rosolate in un po’ d’olio una cipolla di media grandezza tagliata a fettine; aggiungete i pomodori e lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco basso.
Unite le olive e i capperi lavati e strizzati, un pizzico di sale e dopo un altra decina di minuti di cottura i pezzi di stoccafisso e il cavolfiore tagliato a fettine.
Terminate di cuocere e servite caldo.
