■ Ingredienti
- 800 gr. di Stoccafisso Ammollato
- 4 Patate Grandi
- Sale
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Peperoncino Piccante
- 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro
- 100 gr. di Olive Nere
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite lo stoccafisso, privandolo delle lische e della pelle.
Quindi tagliatelo a pezzi piuttosto grandi e ponetelo in una larga pentola, la quale possa poi contenere tutti gli altri ingredienti.
Sbucciate le patate e lasciatele da parte, poiché esse andranno unite al resto, soltanto a metà tempo di cottura del pesce.
Coprite lo stoccafisso con acqua fredda; aggiustate di sale, essendo il pesce già molto salato di per se, aggiungete lo spicchio d’aglio, sbucciato ma intero, il peperoncino piccante, l’olio, la salsa di pomodoro e le olive.
Coprite il recipiente, portate ad ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere lentamente per 1 ora e 30 minuti.
Come già detto, a metà di questo tempo, unite agli ingredienti le patate, a pezzi, e continuate la cottura.
Alla fine della preparazione, le patate risulteranno un pochino sfatte e lo stoccafisso sarà sbriciolato: è così che dovrà risultare il tutto.
Servite caldo, irrorando con il liquido di cottura.
