■ Ingredienti
- 320 gr di tagliolini all’uovo
- 250 gr di patate
- 150 gr di salmone affumicato
- 150 gr di crème fraìche
- 1 ciuffetto di aneto
- 40gr di burro
- sale q.b.
- pepe q.b.
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone (550 cal a porzione).
Sbucciate le patate, lavatele accuratamente e tagliatele a dadini piuttosto piccoli.
Poi private il salmone delle eventuali parti scure e riducetelo a listarelle sottili con un coltello a lama lunga e bassa.
Lavate l’aneto e tagliuzzatene le foglioline.
Portate a bollore abbondante acqua salata in una pentola, trasferitevi le patate e cuocetele per 3-4 minuti poi unite i tagliolini e portateli a cottura.
Adesso fate fondere il burro in un largo tegame.
Scolate la pasta al dente insieme alle patate e trasferitela nel tegame con il burro fuso, unitevi le crème faìche, il salmone preparato e l’aneto, regolate di sale e insaporite a piacere con una macinata di pepe.
Mescolate e fate insaporire la pasta a fuoco medio per qualche minuto, trasferitela nei piatti individuali e servite subito.
Se desiderate potete aggiungere delle uova di salmone da aggiungere per guarnire la pasta già impiattata.
La crème faìche (o panna acida) è una crema compatta e acidula diffusa nella cucina nordica.
Si usa per condire
pesci e verdure o per addensare salse e minestre.
Provateli a Natale o Capodanno.
Sbucciate le patate, lavatele accuratamente e tagliatele a dadini piuttosto piccoli.
Poi private il salmone delle eventuali parti scure e riducetelo a listarelle sottili con un coltello a lama lunga e bassa.
Lavate l’aneto e tagliuzzatene le foglioline.
Portate a bollore abbondante acqua salata in una pentola, trasferitevi le patate e cuocetele per 3-4 minuti poi unite i tagliolini e portateli a cottura.
Adesso fate fondere il burro in un largo tegame.
Scolate la pasta al dente insieme alle patate e trasferitela nel tegame con il burro fuso, unitevi le crème faìche, il salmone preparato e l’aneto, regolate di sale e insaporite a piacere con una macinata di pepe.
Mescolate e fate insaporire la pasta a fuoco medio per qualche minuto, trasferitela nei piatti individuali e servite subito.
Se desiderate potete aggiungere delle uova di salmone da aggiungere per guarnire la pasta già impiattata.
La crème faìche (o panna acida) è una crema compatta e acidula diffusa nella cucina nordica.
Si usa per condire
pesci e verdure o per addensare salse e minestre.
Provateli a Natale o Capodanno.
