■ Ingredienti
- 1000 gr. di Tinche
- 3 Pomodori (polpa)
- 1 Cipolla
- 1 Costa di Sedano
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 500 gr. di Bietole E Spinaci Misti
- Olio D oliva Extra-vergine Toscano
- 1 Bicchiere di Vino Vernaccia Di San Gimignano
- 30 gr. di Lardo
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessare le verdure e strizzarle; tritarle grossolanamente.
In un tegame di coccio soffriggere nell’olio un trito di cipolla, sedano, prezzemolo; unire le tinche e la polpa di pomodoro triturata; salare e pepare; unire 1 bicchiere di vino e cuocere coperto.
Nel lardo rosolare le verdure, unirle al pesce; far insaporire.
