Ricetta Torta di castagne  - variante 10
Torta di castagne - variante 10

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 500 gr. di castagne
  • 250 gr. di Panna Montata
  • 250 gr. di Burro
  • 150 gr. di Farina
  • 150 gr. di Zucchero
  • 10 Uova

  • 1 Presa di Sale

    Per La Tortiera
  • 15 gr. di Burro
  • Farina

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate cuocere le castagne in una pentola piena d’acqua per circa 1 ora, poi scolatele, sbucciatele, privatele della pellicina e passatele al setaccio.
Spaccate le uova, separando i tuorli dagli albumi, e montate questi albumi a neve ben soda.
Mettete il burro in una terrina, unitevi lo zucchero e lavoratelo con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo, quindi amalgamatevi la presa di sale, le castagne, i tuorli, la farina, e mescolando delicatamente per non smontarli, gli albumi montati a neve.
Imburrate una tortiera e cospargetela di farina; versatevi il composto, livellatelo e infornate a 180 gradi per 1 ora.
A cottura ultimata, togliete la tortiera dal forno, lasciatela raffreddare e sformatela sopra un piatto da portata; ricavatene due dischi inferiori, sovrapponetevi il secondo disco, ricomponendo la torta, e , mediante una tasca da pasticciere, decoratene la superficie con la panna rimasta.

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