■ Ingredienti
- 175 gr. di Farina Bianca 00
- 125 gr. di Latte
- 60 gr. di Burro
- 4 Uova Piccole
- 1 Bustina di Vaniglina
- Poco di Zucchero Semolato
- Poco di Zucchero A Velo
- Olio Di Semi
- 1 Pizzico di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Mettete sul fuoco una casseruola con il latte e altrettanta acqua fredda: unite il burro a pezzetti, una bustina di vaniglina, un pizzico di sale e un cucchiaino raso di zucchero semolato.
Quando si alzerà l’ebollizione togliete il recipiente dal fornello e incorporate al composto la farina bianca fatta scendere a pioggia da un setaccino, mescolando in continuazione ed energicamente con un cucchiaio di legno sino ad avere una pasta liscia e compatta, versatela sul tavolo di marmo (o sopra un piatto) e allargatela, lasciandola raffreddare: rimettetela nella casseruola ed incorporatevi, una per volta, le quattro uova.
Mettete sul fuoco la casseruola dei fritti con abbondante olio fresco: appena sarà caldo, ma non troppo, unite il composto a mezze cucchiaiate.
Cuocendo si formeranno i tortelli dorati e gonfi: sgocciolateli dall’olio e posateli su carta bianca da cucina mentre friggete gli altri.
Alla fine disponete i tortelli in un piatto di portata, spolverizzateli di zucchero a velo e serviteli subito.
