■ Ingredienti
- 8 Triglie Di 150 G
- 20 gr. di Burro
- 3 Cucchiai di Pangrattato
- 2 Finocchi
- 2 Cucchiai di Semi Di Finocchio
- 1 Cucchiaio di Aceto Aromatico
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sfilettare le triglie, pennellare i filetti con burro fuso e passarli nel pangrattato mescolato con i semi di finocchio.
Friggere i filetti in olio caldo, salare e pepare.
Tagliare a fettine i finocchi, distribuirli su 4 piatti e condirli con una salsa vinaigrette preparata emulsionando olio, poco aceto, sale e pepe.
Servire con i filetti caldi.
