■ Ingredienti
- 1000 gr. di Trotelle (pesci Da 250 G L uno)
- 50 gr. di Uvetta Sultanina
- 1 Cipolla Piccola
- 1 Carota
- 1 Gambo di Sedano
- Salvia
- 1 Rametto di Rosmarino
- 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete a bagno in acqua tiepida l’uvetta.
Squamate i pesci, puliteli e lavateli, salateli e pepateli internamente poi metteteli in una teglia irrorate con 2 cucchiai di olio e cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa 20-25 minuti, voltando i pesci una volta.
Nel frattempo tritate finemente la cipolla e fatela appassire in 2 cucchiai d’olio.
Aggiungete sedano e carota tagliati a rondelle, qualche fogliolina di salvia e le fogliette del rametto di rosmarino.
Lasciate appassire le verdure indi aggiungete l’uvetta strizzata, salate, pepate e irrorate con l’aceto che lascerete evaporare.
Togliete le trote dal forno, irroratele con il sughetto di verdure e servite.
