■ Ingredienti
- 1200 gr. di Trota (pesci Da 200 G L uno)
- 200 gr. di Carote
- 3 Porri Piccoli
- 200 gr. di Funghi Champignon
- 1 Cucchiaino di Trito (prezzemolo, Maggiorana, Timo)
- 2 Limoni
- 6 Cucchiai di Vino Bianco Secco
- 6 Cucchiai di Panna
- 1 Cucchiaio di Olio D oliva
- 1 Noce di Burro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Pulite le trotelle eliminando anche la lisca centrale, lavatele, asciugatele e salatele leggermente.
Mondate e lavate le verdure: tagliate a julienne le carote e i porri, a lamelle i funghi.
Fate sciogliere il burro in una casseruola, mettetevi le carote e i porri, lasciate stufare 5 minuti, quindi aggiungete i funghi, il trito di erbe, sale e pepe.
Fate cuocere senza che le verdure prendano colore, mescolando di tanto in tanto; alla fine tutta l’umidità deve essere evaporata.
Ungete di olio 6 fogli di carta da forno (o alluminio) e mettete su ognuno una trotella.
Suddividete all’interno dei pesci un po’ delle verdure preparate.
Sistemate il resto delle verdure sulle trote e completate ogni cartoccio con un cucchiaio di vino, uno di panna e qualche rondella di limone.
Chiudete accuratamente i cartocci, sistemateli in una grossa teglia e infornate per 15-20 minuti a 200 gradi.
Sia che decidiate di presentare le trotelle ancora nei cartocci sia che pensiate di trasferirle su un piatto di servizio, attendete qualche minuto prima di aprire i cartocci, dopo che sono stati tolti dal forno.
