■ Ingredienti
- 8 Uova
- 1000 gr. di Porri
- 12 Cipolline Piccole
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
- 1/2 Bicchiere di Olio D oliva
- 1/2 Bicchiere di Acqua
- 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro
- Sale
- Alloro
- Pepe
- Paprica
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Togliete la parte verde dei porri e tagliate a pezzi la parte bianca.
Scottateli in acqua salata per 3 minuti.
Mettete in un tegame le cipolline sbucciate, il vino bianco, l’olio, l’acqua, il sale, una foglia d’alloro, pepe e il concentrato di pomodoro.
Lasciate cuocere per 45 minuti.
Bollite in un litro di acqua 3 cucchiai di aceto e le uova rotte una alla volta; lasciate che l’albume diventi sodo poi togliete l’intero uovo con il mestolo.
Disponete su un vassoio i porri e sopra le uova; coprite il tutto con la salsa che avete preparato in precedenza e cospargete con un po’ di paprica.
