■ Ingredienti
- 4 Uova
- 4 Fondi di Carciofi
- 2 Fette di Prosciutto Cotto
- 30 gr. di Burro
- Vino Bianco Secco
- 1 Scalogno
- 1 Rametto di Timo
- 1 Pizzico di Farina
- Sale
- 1 Pizzico di Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessate i carciofi al dente in acqua salata e disponeteli sul piatto da portata.
In un tegame lasciate sciogliere il burro, aggiungete lo scalogno tritato, il timo, un pizzico di pepe, mescolate, spruzzate con un bicchiere di vino e fate evaporare quasi completamente.
Spolverizzate con un pizzico di farina, versate nel tegame un bicchiere d’acqua calda e lasciate sobbollire 5 minuti.
Cuocete le uova immergendole per 4 minuti nell’acqua a bollore, passatele sotto l’acqua fredda, poi sgusciatele e adagiatele sui fondi di carciofo, nappatele con la salsa.
Guarnite con il prosciutto tagliato a listerelle e servite.
