■ Ingredienti
- 2 Cipolle
- 2 Carote
- 40 gr. di Burro
- 75 cl. di Brodo
- 1 Cucchiaino di Santoreggia Tritata
- 1 Cucchiaino di Dragoncello Tritato
- 450 gr. di Asparagi Surgelati
- 200 gr. di Gamberi Freschi
- 1 Bicchiere di Panna
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
- 1/2 Bicchiere di Vino Spumante
- Sale
- Pepe
- Cerfoglio (o Prezzemolo) Per Decorare
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Affettate sottilmente le cipolle e tagliate a rondelle le carote: fatele rosolare nel burro per 5 minuti a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto.
Irrorate con il brodo bollente, mescolate e lasciate cuocere per 10 minuti.
Sbollentate gli asparagi in acqua leggermente salata, sgocciolateli ed uniteli alle altre verdure, in casseruola, aggiungendo le erbe tritate.
Lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma vivace e poi frullate il tutto.
Tuffate in acqua bollente i gamberi per pochi minuti, sgocciolateli, sgusciateli e uniteli alla zuppa con il bicchiere di vino bianco.
Dopo 5 minuti di cottura unite la panna, mescolate, regolate di sale, pepate leggermente, unite lo spumante, mescolate e togliete dal fuoco.
Servite subito.
