■ Ingredienti
- 400 gr. di Cipolline Selvatiche (cipuddizze)
- 100 cl. di Brodo Di Carne (o Brodo Vegetale)
- 400 gr. di Pane Casereccio Raffermo
- 50 gr. di Formaggio Pecorino Grattugiato
- 1 Spicchio di Aglio
- 150 cl. di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- 1 Peperoncino Rosso Piccante
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Le ’cipuddizze’ sono cipolline selvatiche che assomigliano ai pugliesi ’lampascioni’.
Pulite bene le cipolline, tagliatele in quattro spicchi.
Nel tegame di coccio fate soffriggere nell’olio l’aglio schiacciato, versate le cipolline, bagnate con il brodo, salate e fate cuocere.
A fine cottura aggiungete il peperoncino tagliato in pezzettini.
Collocate nel fondo della scodella le fette di pane che avrete fatto leggermente abbrustolire, versate brodo e cipolline e cospargete di pecorino grattugiato.
