■ Ingredienti
- 1 Carpa Di 800 G
- 150 gr. di Carote Tritate
- 50 gr. di Burro
- 1 Uovo
- 1/2 Bicchiere di Panna
- 1 Ciuffo di Prezzemolo Tritato
- 1 Pizzico di Noce Moscata
- di Crostini Di Pane
1 Pizzico di Pepe
Per Servire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sfilettare una carpa di circa 800 g di peso e far bollire la testa e le lische in un litro di acqua salata.
Filtrare il brodo ottenuto, rimetterlo al fuoco con 150 g di carote tritate e rosolate in 50 g di burro, i filetti di carpa tagliati in piccoli pezzi, un uovo sbattuto con 1/2 bicchiere di panna, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata e un pizzico di pepe.
Sobbollire per 15 minuti e servire con crostini di pane.
