■ Ingredienti
- 400 gr. di Zucca Gialla
- 300 gr. di Carote
- 200 cl. di Latte
- 2 Uova
- 40 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 2 Cucchiai di Farina
- 2 Cucchiaini di Concentrato Di Pomodoro
- 1/2 Bustina di Zafferano
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessate separatamente zucca e carote, poi frullatele insieme.
Unite al composto il concentrato diluito con alcuni cucchiai di latte.
Quindi versate tutto il resto del latte ben caldo.
Salate, pepate.
Aggiungete lo zafferano.
In una zuppiera battete insieme le uova con il parmigiano e sopra versatevi il composto di zucca bollente.
Mescolate e servite.
