■ Ingredienti
- 6 Carciofi Teneri
- 1 Cipollina
- 2 Uova
- Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Sale
- Brodo
- Crostini Di Pane Fritto
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Staccate i gambi dai carciofi, eliminate la parte ruvida esterna, quindi tagliateli a pezzetti piuttosto piccoli.
In una pentola mettete la cipollina finemente tritata, i pezzetti di carciofo, il brodo e portate a cottura.
Ritirate.
In una zuppiera battete le uova con il parmigiano, versatevi sopra il brodo mescolando velocemente.
Servite con crostini di pane fritto.
