■ Ingredienti
- 800 gr. di Acciughe
- 1 Spicchio di Aglio
- 2 Pizzichi di Origano
- 1 Bicchierino di Aceto Di Vino
- Olio D oliva
- 1 Pizzico di Sale
- 1 Pizzico di Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite le acciughe, eliminate testa e lisca, apritele a libro in modo che restino unite sul dorso e adagiatele in una teglia spennellata con abbondante olio.
In una ciotola versate un bicchierino d’aceto, unite 4-5 cucchiai d’olio, due pizzichi abbondanti di origano, uno spicchio d’aglio tritato, un pizzico di sale e uno di pepe nero.
Mescolate, amalgamate con cura tutti gli ingredienti e versate il composto sulle acciughe.
Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per un quarto d’ora.
Passate su un piatto da portata e servite caldo o freddo.
Vini di accompagnamento: Gavi DOC, castelli Di Jesi Verdicchio DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.
