■ Ingredienti
- 500 gr. di Acciughe Fresche Pulite E Spinate
- 2 Pugni di Farina
- 2 Spicchi di Aglio Schiacciato
- 1 Rametto di Mentuccia
- 1 Presa di Peperoncino Macinato
- 2 Bicchieri di Aceto Di Vino Rosso
- Olio D oliva Extra-vergine
- Olio Per Friggere
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Infarinare e friggere in abbondante olio bollente le acciughe, scolarle e salarle.
In una piccola casseruola portare ad ebollizione l’aceto con l’aglio, le foglie di mentuccia e il peperoncino.
In una terrina sistemare le acciughe fritte formando vari strati e, sopra, versare l’aceto bollente assieme a tutti gli aromi, fino a riscoprire completamente i pesci.
Lasciar insaporire per 24 ore in frigorifero poi servire.
Si possono conservare per alcuni giorni.
