■ Ingredienti
- 1000 gr. di Pesce Spada
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio di Aglio
- Alcune Foglie di Alloro
- 500 gr. di Polpa Di Pomodoro
- Prezzemolo
- Alcuni di Capperi Sotto Sale
- 1 Spruzzata di Vino Bianco
- Farina
- Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Pizzico di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Togliete la pelle al pesce e tagliatelo a fette, infarinatelo e mettetelo a friggere in una padella con abbondante olio, quindi scolatelo, adagiatelo su carta assorbente e insaporitelo con sale.
In un tegame ponete a freddo la cipolla e l’aglio tritati, le foglie di alloro spezzettate, la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e un giro di olio.
Cuocete per una ventina di minuti, quindi togliete dal fuoco e unite le fette di pesce fritto spolverando con del prezzemolo tritato, e aggiungendo qualche cappero e una spruzzata di vino bianco.
Infornate a calore medio per una quindicina di minuti e portate in tavola.
