■ Ingredienti
- 600 gr. di Alborelle
- Olio D oliva
- Farina
- 20 Foglie di Menta
- 1 Manciata di Bietole
- 3 Cipollotti Freschi
- 100 cl. di Brodo Di Pesce
- Burro
- 2 Uova
- 100 cl. di Aceto Di Vino Rosso
- 30 gr. di Burro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Soffriggere in olio e burro bietole e menta pulite e sminuzzate.
Sbattere le uova con l’aceto e versare, girando sempre, nell’intingolo aromatico; unirvi il brodo filtrato, salare, pepare e portare a bollore.
Friggere le alborelle infarinate; adagiarle ben scolate in un coccio e coprire con la marinata preparata.
Servire freddo dopo qualche ora.
