■ Ingredienti
- 16 Alborelle Essiccate
- 70 gr. di Farina
- 700 gr. di Patate
- 100 gr. di Formaggio Vezzena
- 1 Cipolla
- Olio D oliva Extra-vergine
- Burro
- Sale
- Pepe Nero
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Far rinvenire le alborelle in acqua calda e sale.
Lessare le patate in acqua salata (che va conservata); schiacciarle in una pentola; unirvi, mescolando sempre, farina, sale, pepe macinato al momento, acqua di cottura a mestoli fino ad avere una polenta morbida.
Unire il formaggio a dadini.
Soffriggere le alborelle in olio e burro con la cipolla tritata; unire alla polenta, far insaporire e servire caldo.
