■ Ingredienti
- 1000 gr. di Acciughe Fresche
- 400 gr. di Pomodori Maturi
- 2 Spicchi di Aglio Tritato Finemente
- 1 Mazzetto di Prezzemolo Tritato Finemente
- Pangrattato Integrale
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale Marino Integrale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite le acciughe asportando la testa e le interiora (e se sono grandi anche le spine).
Ungete una teglia bassa e larga.
Disponete le acciughe nella teglia alternando uno strato di acciughe, uno di prezzemolo e aglio tritati e uno di pomodori pelati tagliati a pezzetti e spolverati di pangrattato.
Salate un po’ ogni strato.
Cuocete in forno ben caldo per circa un’ora.
Deve risultare un po’ croccante.
Condite con un filo di olio crudo e servite.
Questo piatto è molto buono anche freddo.
