■ Ingredienti
- 1 Aragosta Da 1200 G
- 1/2 Bicchiere di Olio D oliva
- 1 Bicchierino di Brandy
- 1 Cipolla
- 2 Pomodori Maturi
- Sale
- Pepe
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- 20 gr. di Burro
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate con attenzione l’aragosta sotto l’acqua corrente, poi privatela della testa e tagliatela a medaglioni, seguendo le tracce degli ’anelli’.
Mettete sul fuoco una pirofila con l’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato; quando questo avrà preso colore, unite al condimento i medaglioni di aragosta e fateli rosolare finché il guscio sarà diventato di un bel colore rosso acceso.
A questo punto bagnate con il brandy e lasciate evaporare a fiamma vivace.
Poi aggiungete la cipolla affettata finemente e i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a tocchetti.
Regolate di sale e pepe, bagnate con il vino bianco e spolverizzate di prezzemolo tritato.
Introducete quindi nel forno già caldo e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
Trascorso questo tempo, togliete la pirofila dal forno ed eliminate tutti i gusci.
Passate il sugo di cottura al setaccio, raccogliendolo in una casseruolina; unite il burro, mettete sul fuoco per pochi minuti, quindi versate la salsa sui medaglioni di aragosta e servite.
