■ Ingredienti
- 2 Aragoste Di 500 G Ognuna
- 1 Cipolla Piccola
- 4 Pomodori Maturi
- 2 Peperoni Verdi
- 1 Pizzico di Zafferano
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- 1 Cucchiaio di Pepe Di Caienna
- 1 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
- 2 Cucchiai di Cognac
- 1 Bicchiere di Olio D oliva
- Sale
- Pepe Nero
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fai cuocere le aragoste per 6 minuti in acqua bollente.
Una volta raffreddate, taglia la polpa a pezzi avendo cura di svuotare anche le chele.
Priva dei semi i peperoni verdi e tagliali a listerelle.
Sbuccia, togli i semi e trita i pomodori.
In un saltiere metti l’olio e fai friggere i pezzi di aragosta a fuoco piuttosto vivace.
Sala e pepa.
Toglili e tienili in caldo.
Nello stesso olio fai dorare la cipolla, unisci i peperoni e i pomodori.
Dopo 5 minuti aggiungi il prezzemolo, il vino bianco, il pepe di Caienna, lo zafferano e le aragoste.
Chiudi con un coperchio e continua la cottura per altri dieci minuti.
Togli dal sugo i pezzi di aragosta e sistemali su un piatto da servizio caldo.
Riduci la salsa e fiammeggia con il Cognac.
Versa sull’ aragosta e servi.
