Ricetta Aragosta alla panna
Aragosta alla panna

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1 Carota
  • 1 Cipolla
  • 1 Costa di Sedano
  • 2 Foglie di Alloro
  • 1 Limone (succo)
  • 1 Aragosta Di 1200 G
  • 50 gr. di Burro
  • 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
  • Sale
  • Pepe
  • 2 Cucchiai di Farina
  • 1/2 Bicchiere di Panna

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.

Preparate innanzitutto il court-buillon nel quale cuoce rete l’aragosta: versate circa tre litri di acqua in una pentola; aggiungete tutte le verdure pulite e tagliate a pezzetti, le foglie di alloro e il succo di limone; ponete al fuoco e, quando il liquido avrà raggiunto l’ebollizione, continuate a far bollire per 10 minuti. Nel frattempo, dopo averla lavata, predisponete l’aragosta per la cottura. Trascorsi i 10 minuti indicati, immergete l’aragosta nel court-bouillon e fatela cuocere per 30 minuti; toglietela quindi dal recipiente di cottura, lasciatela raffreddare, poi incidetela delicatamente nella parte ventrale ed estraetene la polpa, cercando di non romperla. Tagliate la polpa d’aragosta a fettine alte circa 1 cm. Mettete sul fuoco una casseruola con il burro e adagiatevi le fettine di aragosta; quando queste saranno dorate, bagnatele con il vino bianco, salatele e pepatele. Lasciate che il vino evapori, poi togliete l’aragosta dal condimento e legate il fondo di cottura con la farina, mescolando con cura affinché non si formino grumi. Incorporate la panna e lasciate addensare un poco a fiamma molto bassa, sempre mescolando. Disponete le fettine di aragosta in una teglia da forno, copritele con la salsa e passatele in forno caldo per 5 minuti. Servite l’’Aragosta alla panna’ ben calda, direttamente nel recipiente di cottura.

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