Ricetta aragosta e frutti dell adriatico al prosecco
Ricetta Aragosta e frutti dell’adriatico al prosecco
Aragosta e frutti dell’adriatico al prosecco

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti


    Per La Salsa
  • 1 Bicchiere di Panna
  • 1 Bicchiere di Vino Spumante Prosecco
  • 3 Tuorli D uovo

  • 150 gr. di Burro

    Per La Composizione Dei Piatti
  • 4 Tranci di Aragosta
  • 4 Capesante
  • 30 gr. di Gamberetti Bolliti
  • 30 gr. di Scampi Bolliti
  • 500 gr. di Vongole
  • Carote Bollite
  • Zucchine Bollite
  • 1 Fungo Porcino

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Bollite aragosta, gamberi, scampi e capesante.
Sgusciate e tagliate l’aragosta a medaglioni.
Saltate le vongole senza condimenti.
Estraete i frutti e lavateli nella loro acqua.
Saltate nel burro con sale e pepe i frutti di mare.
Poi preparate alcune fettine di funghi porcini freschi, le carote e le zucchine bollite.
Per preparare la salsa riducete il Prosecco con sale e pepe, unitevi i tuorli d’uovo e qualche cucchiaiata d’acqua dei frutti di mare, quindi cuocete a bagnomaria e incorporate un po’ alla volta il burro usando la frusta.
Infine disponete in piccole terrine il trancio d’aragosta, le capesante, i gamberetti e le verdure; coprite il tutto con la salsa e gratinate al forno.

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