■ Ingredienti
- 2 Aragoste Da 800 G Lessate
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Cucchiaino di Sedano
- Dragoncello
- 1 Bicchierino di Brandy
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 100 gr. di Burro
- Senape Aromatica
- 1/2 Limone
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate a pezzetti la polpa delle aragoste e tenete da parte le interiora.
Scaldate 50 g di burro, lasciatevi colorire cipolla, sedano e carota ben tritati.
Unite le aragoste.
Quando è rosolata, salate, pepate e spruzzate con mezzo bicchierino di brandy.
Fate evaporare, unite un cucchiaino di senape e le foglie di dragoncello sminuzzate.
Bagnate con un bicchiere di vino e cuocete a fuoco basso, coperto, per 10 minuti.
Togliete dal fuoco e tenete al caldo.
Passate il sugo di cottura, unite le interiora tritate, il restante burro e brandy e il succo di mezzo limone.
Ponete sul fuoco e fate ridurre un po’.
Regolate sale e pepe.
Servite le aragoste coperte con la salsa.
Vini di accompagnamento: Chardonnay Delle Langhe VdT Del Piemonte, Sauvignon Farnetella VdT Della Toscana, Nozze D’Oro IGT Di Sicilia.
