■ Ingredienti
- 5 Astici
- 40 di Mazzancolle
- 5 Pomodori Ramati
- Basilico
- 30 gr. di Olive
- 2 Coste di Sedano Bianco
- 1 Limone (succo)
- 1 Bicchiere di Olio D oliva
- Sale
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 1 Limone
- 1 Bicchiere di Vino Bianco
- 1 Spruzzata di Aceto Di Vino
Pepe
Per Il Court-bouillon
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparate il court-bouillon con la carota, la cipolla, il limone, un bicchiere di vino bianco,rnuna spruzzata d’aceto.
Portatelo a forte ebollizione, cuocetevi gli astici per 10 minuti e le mazzancolle sgusciate per 3 minuti.
Sgusciate e tagliate gli astici a grandi pezzi.
Lavate i pomodori e due coste di sedano, tagliate il tutto a pezzetti di identiche dimensioni, spezzettate il basilico e riunite il tutto in una terrina piuttosto capiente.
Aggiungete gli astici e le mazzancolle.
In una ciotola emulsionate un bicchiere d’olio con il succo di un limone, sale e pepe.
Condite l’insalata, mescolatela delicatamente, distribuitela nei piatti, decoratela con le olive.
Vini di accompagnamento: Franciacorta Bianco DOC, Montecarlo Bianco DOC, Nozze D’Oro IGT Di Sicilia.
