■ Ingredienti
- 800 gr. di Baccalà Già Ammollato
- 2 Patate
- 1 Sedano Rapa Piccolo
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Mazzetto di Prezzemolo
- Poco di Latte
- Olio D oliva Extra-vergine
- Alcuni Fiocchi di Burro
- 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Pangrattato
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessate anzitutto il baccalà e, a metà cottura, scolatelo e privatelo delle lische ma non della pelle.
Quindi ungete una teglia con un poco di burro, spolverizzatela con del pangrattato e disponetevi i pezzetti di baccalà alternandoli con una fetta di patata cruda e una fetta molto sottile di sedano precedentemente lessato al dente.
Cospargete il tutto con un battuto di prezzemolo, cipolla, aglio, pepe, inumidite con olio e qualche fiocchetto di burro e cuocete al forno.
Quando accenna a prendere colore, bagnate con poco latte.
Alla fine cospargete con il formaggio grattugiato, aggiustate di sale e portate in tavola.
