■ Ingredienti
- 1000 gr. di Baccalà Ammollato
- 100 gr. di Farina
- 1 Bicchiere di Olio D oliva
- 2 Spicchi di Aglio
- 2 Mazzetti di Basilico
- 100 gr. di Formaggio Parmigiano
- Sale
- Pepe
- Panna
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate il baccalà a pezzetti eliminando pelle e spine, e passatelo nella farina.
Sul fondo di una pirofila unta di olio formate uno strato di pezzi di baccalà; cospargete con una manciatina di trito preparato con l’aglio e il basilico, grattugiate su tutto metà del parmigiano a disposizione e insaporite con poco sale e un pizzico di pepe.
Fate un altro strato di baccalà, aromi tritati e parmigiano, irrorate il tutto con l’olio rimasto, poi versate sul pesce tanta panna quanta ne servirà per coprirlo completamente.
Introducete la pirofila in forno a 200 gradi e cuocete per circa 1 ora.
Quando tutta la panna sarà stata assorbita e sulla superficie del pesce si sarà formata una crosticina dorata, togliete dal forno.
Servite il gustosissimo baccalà nel recipiente stesso di cottura.
