■ Ingredienti
- 600 gr. di Stoccafisso Già Ammollato
- Aglio
- Prezzemolo
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe Bianco
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete lo stoccafisso in una pentola di acqua fredda, portate e ebollizione e spegnete il fuoco.
Lasciate raffreddare per circa venti minuti, poi scolate e togliete le spine.
Schiacciate la polpa e mettetela in un recipiente alto e stretto dove potrete lavorarla con un cucchiaio di legno, aggiungendo lentamente olio d’oliva.
Continuando a girare con energia, otterrete una ’crema’ che va condita con sale, pepe bianco, aglio e abbondante prezzemolo tritato.
Servire freddo.
