■ Ingredienti
- 1000 gr. di Baccalà
- 1 Spicchio di Aglio
- 250 gr. di Polpa Di Pomodoro
- Peperoni
- Cipolla
- Alloro
- Sale
- Pepe
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Private della pelle il baccalà già ammorbidito e tagliatelo a pezzi.
In una casseruola di coccio fate dorare l’aglio in 3 cucchiai di olio, unite la polpa di pomodoro a tocchetti e cuocete per 10 minuti.
Stendete sul fondo della casseruola uno strato di baccalà, coprite con filetti di peperone e tocchetti di pomodoro, cospargete con un trito di cipolla e alloro, salate e pepate.
Continuate ancora con baccalà, pomodori, peperoni, trito aromatico, sale e pepe e terminate con altro baccalà.
Salate, pepate, irrorate d’olio e cuocete a fuoco bassissimo, coperto, per circa 2 ore e mezzo.
