■ Ingredienti
- 400 gr. di Bianchetti
- 120 gr. di Farina
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 2 Uova
- 1 Trito Di Prezzemolo E Aglio
- Sale
- Abbondante di Olio Di Semi Per Friggere
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In una terrina mescolate la farina con l’olio, i tuorli d’uovo e l’acqua necessaria (circa un decilitro e mezzo) per ottenere un composto scorrevole.
Lasciate riposare la pastella per un’ora, poi unitevi i bianchetti lavati e ben sgocciolati, il prezzemolo tritato ed incorporatevi delicatamente i due bianchi d’uova montati a neve con un pizzico di sale.
Friggete il composto a cucchiaiate nell’olio fumante e, quando le frittelle saranno dorate e croccanti, levatele con il mestolo forato, posatele su una carta assorbente e servitele in tavola ben calde.
