■ Ingredienti
- 1 Branzino Da 1500 G
- 15 Spicchi di Aglio
- 2 Limoni
- 120 gr. di Noci
- 6 Rametti di Timo
- 25 cl. di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale Grosso
- Alcuni Grani di Pepe
- 1 Pizzico di Peperoncino In Polvere
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite e lavate il pesce, strofinatelo dentro e fuori con del sale grosso.
Pestate nel mortaio il timo con l’aglio e qualche grano di pepe, quindi strofinate l’interno del pesce con questa mistura.
Se il taglio fatto per pulirlo è molto grande ricucitelo con del filo da cucina, poi disponete il pesce sopra un foglio di alluminio, condite con un giro d’olio e chiudete i bordi a cordoncino lasciando il cartoccio morbido in modo che rimanga dell’aria all’interno.
Disponete il cartoccio in una pirofila e infornate per 40 minuti.
Nel mortaio amalgamate le noci, il succo di limone e un pizzico di peperoncino fino a ottenere una salsa omogenea.
Prelevate il pesce dal cartoccio e disponetelo su un piatto di portata caldo; servite accompagnando con la salsa a parte.
