■ Ingredienti
- 800 gr. di Calamari
- 2 Acciughe
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
- 1 Spicchio di Aglio
- Prezzemolo
- Abbondante di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Scegliete calamari piuttosto piccoli.
Puliteli, tagliate i tentacoli, lavateli in acqua abbondante, asciugateli.
Scaldate abbondante olio con uno spicchio d’aglio e un po’ di prezzemolo tritato.
Aggiungete i calamari, le acciughe diliscate e tritate, salate e pepate con moderazione.
Lasciate insaporire per 10 minuti, mescolate; aggiungete il vino e un po’ d’acqua.
Continuate la cottura, a fuoco basso, per circa 20 minuti.
Servite.
Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Pinot Bianco DOC, Verdicchio Dei castelli Di Jesi DOC, Bianco D’Alcamo DOC.
