■ Ingredienti
- 2000 gr. di Capelunghe
- 1 Bicchiere di Olio D oliva
- 1 Bicchiere di Vino Bianco
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate con moltissima cura le capelunghe o, meglio, mettetele a spurgare in una vaschetta dacqua marina per un giorno.
Mettete quindi lolio ed il prezzemolo in un padellone e, appena caldissimo, buttate le capelunghe.
Salate, pepate ed aggiungete il vino bianco.
Mescolate ben bene ed coprite, lasciando cuocere per dieci minuti scarsi.
Come si dovrebbe fare con tutti i molluschi saltati, servite in fondina con abbondante sugo di cottura ed un po di crostini di pane strofinati con aglio.