■ Ingredienti
- 4 Carpe Da Porzione
- 60 gr. di Burro
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- Succo Di Limone
- 1 Pizzico di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Eviscerate i pesci, lavateli e asciugateli.
Spennellateli con olio e succo di limone, cuoceteli alla griglia.
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, insaporitelo con poche gocce di limone, un pizzico di sale e un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Lavoratelo fino a ridurlo a una densa crema, formate dei cubetti e teneteli in frigorifero sino al momento dell’uso.
Servite le carpe grigliate guarnite con i cubetti di burro.
Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Orvieto DOC, Bianco D’Alcamo DOC.
