■ Ingredienti
- 1 Carpa Di 1200 G
- 1 Bicchiere di Vino Frascati
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Manciata di Prezzemolo
- Olio D oliva Extra-vergine Della Tuscia
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavare, eviscerare, asciugare la carpa, (dopo 3 ore in acqua acidulata con l’aceto).
Soffregarla fuori e dentro con un trito aromatico d’aglio, prezzemolo, sale pepe.
In un ampio tegame mettere olio e altro trito aromatico; adagiarvi il pesce, salare ancora e cuocere da entrambi i lati.
Sfumare col vino.
Disporre la polpa nei piatti e irrorare col fondo di cottura ben caldo.
