■ Ingredienti
- 3 Anguille
- 1 Costa di Sedano
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 3 Foglie di Alloro
- 20 cl. di Aceto Di Vino
- 20 cl. di Vino Bianco
- 2 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Farina Per Polenta
- Olio Per Friggere
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire le anguille, lavarle abbondantemente e passarle nella farina.
Friggerle ed asciugarle.
Pulire le verdure, tagliarle a julienne e lasciarle appassire in un tegame con l’olio d’oliva.
Unire gli odori, bagnare con aceto e vino e cuocere per pochi minuti.
Versarvi le anguille e lasciar marinare per almeno 24 ore.
