■ Ingredienti
- 4 Filetti Di Cernia Di 150 G Ognuno
- 12 Fiori Di Zucca
- 2 Zucchine Novelle
- 1 Bustina Di Zafferano
- 30 gr. di Burro
- 2 Spicchi di Aglio
- 50 cl. di Latte
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Spuntate e tagliate le zucchine a julienne con la mandolina (cioè a bastoncini).
Appoggiate i filetti di pesce su un tagliere, salateli e pepateli a piacere, distribuitevi sopra parte delle zucchine preparate.
Arrotolateli quindi su se stessi, in modo da formare degli involtini che legherete con del filo da cucina, e rosolateli in una casseruola con il burro e l’aglio.
Salate e pepate a piacere, bagnate con il latte e portate a ebollizione a fuoco vivace.
Abbassate poi la fiamma e cuocete per 15 minuti.
Aggiungete lo zafferano sciolto in poca acqua e continuate la cottura per altri 5 minuti.
Private intanto i fiori di zucca dei gambi e dei pistilli e tagliateli in quattro pezzi.
Trascorso il tempo di cottura indicato, mettete da parte gli involtini, aggiungete al fondo di cottura i fiori e le zucchine rimaste e lasciateli cuocere a fuoco vivace per 2-3 minuti.
Servite gli involtini subito ben caldi con le verdure preparate.
La cernia è un pesce pregiato e molto apprezzato per la qualità della sua carne.
Per le sue grosse dimensioni, viene cucinata spesso a tranci.
