■ Ingredienti
- 12 Acciughe Freschissime
- Aceto Di Vino
- Cipolla
- Capperi
- 1 Tuorlo D uovo
- Sale
- Pepe
- Foglie Di Crescione
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Eviscerare e spinare le 12 acciughe.
Disporle su un piatto e coprirle con l’aceto.
Farle marinare per 30 minuti.
Quindi asciugarle e tritarle.
Dividere il trito di acciughe in 4 coppe e condirle con un composto di 4 cucchiai di cipolla fresca grattugiata e 2 cucchiai di capperi sotto aceto tritati.
In ogni coppa versare 1 tuorlo di uovo freschissimo.
Condire con sale e pepe.
Guarnire con foglie di crescione e servire.
