■ Ingredienti
- 4 Tranci di Coda Di Rospo (rana Pescatrice)
- Pangrattato
- 2 Tuorli Di Uova Sode
- Prezzemolo Tritato
- Aglio Sminuzzato
- Farina
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Private i tranci di pesce della pelle, sciacquateli e asciugateli con fogli di carta assorbente.
Nel frattempo, in una terrina, versate il trito di prezzemolo e aglio, i tuorli delle uova sode precedentemente sminuzzate con una forchetta, il pangrattato, il sale, il pepe e mescolate con cura amalgamando tutti gli ingredienti.
Nel frattempo, in una padella antiaderente, lasciate riscaldare l’olio e immergete il pesce precedentemente infarinato.
Friggetelo per pochi minuti da ambo i lati fino a dorarlo, dopodichè, trasferitelo in una pirofila unta d’olio e cospargetelo con il composto ottenuto.
Aggiungete ancora un filo d’olio d’oliva ed infornate per circa 10 minuti a 200 gradi.
Servitelo subito caldo e croccante.
