■ Ingredienti
- 8 Conchiglie St. Jacques
- 20 gr. di Pangrattato
- 2 Spicchi di Aglio
- 1 Rametto di Basilico
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 1/2 Bicchiere di Olio D oliva
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
- 1 Limone
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Aprite le conchiglie St.
Jacques con l’apposito utensile ed estraete i molluschi ed il ’corallo’; conservate la parte concava delle valve ed asciugatela.
Passate ripetutamente i molluschi nel pangrattato.
Tritate l’aglio, il basilico e il prezzemolo e metteteli ad appassire in un tegame, con l’olio, a fuoco dolce; unite i molluschi impanati e il ’corallo’ e fateli colorire da ogni parte, rimestando spesso.
Dopo circa 15 minuti bagnateli con il vino, che farete evaporare a fuoco moderato; quindi irrorateli con il succo del limone.
A cottura ultimata, distribuite il composto nelle valve e servite.
