■ Ingredienti
- Gamberoni Usati Per La Zuppetta (gusci E Teste)
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Gambo di Sedano
- Alcuni Gambi di Prezzemolo
- 1/2 Pomodoro
- 2 Dita di Vino Bianco Secco
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Versare gusci e teste in un filo d’olio ben caldo e farli saltare a fuoco vivo fino a quando saranno ben tostati.
Sfumare con il vino quindi bagnare con circa 1/2 l di acqua e aggiungere sedano, carota, cipolla, prezzemolo e pomodoro, mondati e spezzettati.
Salare e proseguire la cottura per circa 20 minuti.
Passare al colino cinese schiacciando bene per recuperare tutti i succhi.
