■ Ingredienti
- 1000 gr. di Cozze
- 1/2 Bicchiere di Olio D oliva
- 1 Cipolla
- 1 Costa di Sedano
- 2 Foglie di Alloro
- 100 cl. di Birra
- Sale
- Pepe
- 1/2 Bicchiere di Panna
- 1 Cucchiaino di Senape Aromatica
- 1/2 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite bene le cozze, spazzolandole con energia sotto l’acqua corrente per liberarle da tutte le incrostazioni.
Fate scaldare l’olio in una casseruola.
Preparate un trito finissimo di cipolla, sedano e alloro e fatelo soffriggere nell’olio caldo.
Unite poi le cozze, bagnate con la birra, salate, pepate e fate cuocere a fiamma vivace finché le valve si saranno aperte.
A questo punto togliete le cozze dal brodetto, liberatele dalle valve vuote (se qualche mollusco fosse uscito dalla conchiglia, rimettetevelo, eliminando una valva) e allineatele in una teglia.
Passate il brodetto attraverso una garza, raccogliendolo in una casseruolina; unite la panna, la senape e il prezzemolo tritato e fate cuocere per qualche minuto a fiamma bassa, mescolando.
Versate il sughetto sulle cozze e infornate a calore moderato per 10 minuti.
Sfornate e servite caldissimo, portando il recipiente di cottura direttamente in tavola.
