■ Ingredienti
- 6 Mazzancolle
- 3 Patate
- 1 Scalogno
- 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 4 Gocce di Tabasco
- 3 Foglioline di Dragoncello
- Aceto Balsamico
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessare le patate in acqua per circa 15 minuti.
Sgusciare le mazzancolle e cuocerle per 3-4 minuti nell’olio.
Salare, pepare e togliere dal fuoco, quindi aggiungere 2-3 gocce di tabasco.
Intanto schiacciare le patate e condirle con olio, sale, tabasco, dragoncello e prezzemolo.
Formare con questo impasto delle quenelles e disporvi sopra le mazzancolle.
Condire con olio e aceto balsamico.
