■ Ingredienti
- 1000 gr. di Neonata Di Sardine
- 3 Uova
- Trito Di Aglio E Prezzemolo
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Cioè: frittelle di neonata di sardine o triglie.
Pochi cibi al mondo, per gusto e fragranza possono stare alla pari delle frittelle di muccu (o di nannatu).
Legare i pesciolini con le uova crude sbattute, il trito d’aglio e prezzemolo; olio d’oliva, sale, pepe.
Nella padella delle fritture, con olio abbondante fumante, versare una cucchiaiata dei pesciolini così conciati.
Subito si forma una frittella che, con la paletta o la forchetta, va voltata appena diventa dorata.
Sgocciolare sull’apposita carta, con l’avvertenza, però, di consumare subito queste frittelle, giacchè calde sono più buone.
Consiglio un bianco adattissimo: il Grecanico.
