■ Ingredienti
- 8 Fette di Pancarré (o Pane Raffermo)
- 500 gr. di Gamberetti Sgusciati
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 1 Rametto di Maggiorana
- 14 Foglie di Basilico
- 2 Foglie di Salvia
- 2 Spicchi di Aglio
- 200 gr. di Formaggio Robiola
- Vino Bianco Secco
- Paprica
- Burro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mescolare il formaggio con tutte le erbe aromatiche tritate, lasciando da parte un po’ di prezzemolo, e con una macinata di pepe e un pizzico di sale.
Scaldare in una padella 30 g di burro con l’aglio, insaporirvi i gamberetti, spruzzare di vino, salare e pepare, aromatizzare con paprica e prezzemolo e, evaporato il vino, toglierli dal fuoco.
(N.
B.
Se usate quelli surgelati basta scottarli appena in poca acqua bollente e poi ripassarli in padella, a fuoco già spento, dopo aver proceduto come sopra.
-ho scoperto che così facendo i gamberetti non si riducono ai minimi termini, mantengono il sapore e restano carnosi-).
Tostare il pancarré senza crosta (se usate il pane raffermo potete lasciarla), spalmare 4 fette con il composto di formaggio, coprire con le altre 4, velare i bordi con la crema rimasta (potete anche non farlo tanto al primo morso il formaggio deborda e si ottiene lo stesso effetto).
Suddividere sui crostoni i gamberetti e servire.
