■ Ingredienti
- 1 Dentice Da 1500 G
- 1800 gr. di Sale Grosso
- 1 Limone
- Olio D oliva
- Sale Grosso
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Eviscerate, lavate e asciugate il dentice.
Conditelo internamente con sale fino e pepe.
Foderate una teglia con un foglio d’alluminio, cospargete il fondo con 400 g di sale grosso e sopra adagiatevi il pesce.
Ricopritelo completamente con il restante sale e cuocetelo in forno preriscaldato a 200 gradi per 45 minuti circa.
Ritirate, rompete la crosta di sale.
Spellate il dentice, disponetelo sul piatto da portata e condite con olio e limone.
Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Montecarlo Bianco DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.
